アマランサスの効果と食べ方

アマランサスは「未来の食物」と
認められており、大々的に栽培を
推し進められているスーパーフードです。
その栄養価の高さから、様々な所で
栄養源として取り入れられています。

①ペルー原産のヒユ科ヒユ属の
植物で、穀物に似ていますが
擬似穀物です。

②タンパク質は白米の約２倍含まれて
いますが、消化率は白米の
３倍以上早いのが特徴です。

③女性に不足しがちな鉄分や、
亜鉛、ビタミンB6も補えます。

④日本へは江戸時代に観賞用として
伝来しました。秋田県、岩手県など
東北地方を中心に、食用の
アマランサスが栽培されています。

⑤観賞用としては、ウエディング
ブーケなどにも用いられています。

・ストレスを和らげる効果・

アマランサスには抗ストレスビタミン
であるパントテン酸が１００ｇ当たり
１．６９ｍｇも含まれています。
これは穀類の中でもトップクラスの
保有量です。他にも、精神安定作用の

あるカルシウムやマグネシウムに、
至福物質と称されるセロトニンも多く
含まれます。これらがイライラを
解消して、ストレスを暖和させます。

・免疫機能向上効果・

アマランサスに豊富に含まれている
亜鉛が、免疫細胞を活性化させ、
風邪などの病気を予防します。亜鉛は

他にも野菜や穀物に多く含まれています。
ダイエットや食事バランスの乱れに
より亜鉛が不足すると、亜鉛欠貧血や
味覚障害、肌の乾燥を引き起こします。

・貧血予防・

アマランサスは月経によって失われる、
鉄分や葉酸、亜鉛、マグネシウム、
カルシウムなど女性に不足しがちな
ミネラルを豊富に含みます。定期的に

アマランサスを取り入れる事で、
ミネラルを補給し、貧血や、
月経前症候群などのトラブルを
改善する事が出来ます。

・ダイエット効果・

アマランサスは糖質が少ないため、
脂肪として蓄積されづらい食品です。
糖質が少ない食品は体内で脂肪に変わり、
蓄積される量が少なくなります。
食品を摂取した後の血糖値の
上がり方の指数であるGIは、

アマランサスだと４４です。
白米は８８，食パンは９１なので、
GIが半分以下で、他の穀物より
太りづらい事がわかります。
ご飯に混ぜたり、ご飯の代わりに
食べれば無理のないダイエット
をすることができます。

・美肌効果・

新陳代謝を活発にするスクアレンや、
若返りビタミンと称されている
ビタミンEの一種トリトリエノール、
必須アミノ酸のリジンが肌にツヤと
弾力を与え、シミ、しわ、たるみを

防ぎます。スクアレンや、
トリトリエノールは他にも、
肝機能障害の改善、免疫力の向上、
血液の浄化、コレステロール値の降下、
動脈硬化などの生活習慣病の
予防する効果があります。

健康・美容効果を引き出すために
必要なアマランサスの摂取量の目安は
１００ｇです。ですが、１００ｇを
毎日摂るのは難しいので、他のスーパー
フードと併用して無理なく、定期的に
継続的に取り入れると良いでしょう。

・アマランサス入りご飯・

白米３号に対して、茶こしで洗った
アマランサスを大さじ２杯加えて
炊飯器に入れ、通常通り炊きます。
麦や雑穀と一緒に混ぜて
炊いても良いでしょう。

・野菜としてのアマランサス・

茶こしで洗ったアマランサスを
３０分水に浸け、ラップをして
レンジで５分加熱し、そのまま５分
蒸らせば、食べる事ができる状態に
なります。サラダやスープ、炒め物に
混ぜたり、カレーやシチューにかけて
食べても美味しく食べる事ができます。

スーパーフード恐るべし健康と美容効果